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西餐廳都需要哪些設備

返回列表 來源:東莞市鼎廚廚具設備有限公司人閱讀 發布日期:2021-01-25

西式燃氣連焗爐:西式燃氣連煸爐是西餐廚房烹調主要加熱設備之一,它適用于炒、煎、扒、煽、烤等多種烹調方法,具有功能全,使用方便,易清潔、熱效率高等特點。

蒸汽夾層湯鍋:可傾式蒸汽夾層湯鍋它采用蒸汽為熱源,其鍋身可傾覆,以方便進卸物料。此設備為間隙式熬煮設備。適用于酒店、賓館、食堂及快餐行業,常用于布朗基礎湯的熬制,肉類的熱燙、預煮,配制調味液和熬煮一些粥和水餃類食品。此鍋對于處理粉末及液態物料尤為方便。

油炸爐:一般為長方形,主要由油槽、油脂自動過濾器、鋼絲炸籃及熱能控制裝置等組成。油炸爐以電加熱為主,也有氣加熱,能自動控制油溫。

扒爐:有煎灶和坑扒爐兩種。

上4下焗的爐頭:上面4個火盤(類似家里的瓦斯爐)下面是烤箱

牛扒煎臺:專門煎牛扒用,煎板厚度2-3cm,所以牛扒放下去不會因為溫度導致煎板急速冷卻導致牛扒的血水流失

保溫爐:保溫西餐醬汁的專用工具

三個連為一體水槽為清潔槽:兩個連為一體水槽為工作槽

真空包裝機:真空包裝技術廣泛應用于各個領域,如食品、土特產、水產、化工、醫藥等。所包裝的原料形狀有固體、液體、粉狀、糊狀等

西餐灶:西餐灶是西餐廚房最基本的烹調設備。目前常用的西餐灶多是一種組合型烹調設備,由灶眼、扒爐、平板爐、炸爐、烤爐、多士爐、烤箱等組合而成。

煮鍋:煮鍋是酒店常用的烹飪設備,使用電來加熱。煮鍋主要用來煮制面條、餛飩、白濁蔬菜等食品。

多士爐:多士爐是一種小型爐具。家庭和酒店都可使用,操作方便,是烤多士片的專用設備,有烤兩片、四片、六片等機型。用它烤好的多士片可做三明治,也可直接抹上黃油享用。

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